A peine le Salon du Chocolat de Marseille terminé, la gourmandise reprend de plus belle ! Et cette fois-ci on se rend dans l’Ouest pour découvrir l’alchimie prévue sur le Salon du Chocolat de Nantes. Entre le 14 et le 16 Mars 2014, la deuxième édition du Salon du Chocolat Nantais se déroule… Lire la suite →

Insolite et surprenante, voici la recette de Adrien Baud, Clémence Traiteur, réalisée en Choco Démo lors du Salon du Chocolat de Nantes, le samedi 9 mars à 16h ! (pour 4 personnes) 4 filets de bœuf de 180 gr 20 g de gué de cacao 500 g de fond de veau maison 50… Lire la suite →

La réputation du Petit Lu Nantais n’est plus à faire… Mais cette recette de Pana Cotta au Petit Lu sauce chocolat/caramel au beurre salé et chantilly Dulcey par Martin Laurent de LM la pâtisserie a de quoi en surprendre plus d’un. Réalisée en Choco Démo du Salon du Chocolat de Nantes… Lire la suite →

Pour la première édition du Salon du Chocolat de Nantes il y a quelques semaines, grands Chefs et artisans de la région étaient au rendez-vous pour démontrer tout leur talents au travers de recettes gourmandes sur l’espace Choco Démo. Pour ceux qui veulent se lancer dans la cuisine de ces… Lire la suite →

Le tout premier Salon du Chocolat de Nantes avait lieu ce week-end, du vendredi 8 au dimanche 10 mars plus précisément, préfacé par une belle soirée inauguration le jeudi 7 mars… Et qui dit inauguration, dit traditionnel et magnifique défilé de robes en chocolat. Un de plus à ajouter au palmarès du… Lire la suite →

Un recette originale mêlant sucré / salé que Ludovic Pouzelgues a exécuté en Choco Démo au Salon du Chocolat de Nantes ce dimanche 10 mars à 14h : Cabillaud de pays au parfum de cacao, mousseline de racines. (Pour 4 personnes). Ingrédients : 4 pavés de cabillaud de 120 gr (plein cœur)… Lire la suite →

Magnifique et troublante recette présentée par Jean-Yves Guého (L’Atlantide*) ce samedi 9 mars à 13h en Choco Démo du Salon du Chocolat de Nantes : Profiterole cacao et foie gras, anguille fumée condiment dattes Medjool-yuzu (Pour 30 pièces). Etape 1 : Pâte à choux (chauffer le four à 150°C) 100 g… Lire la suite →

Que tous ceux qui étaient à la Choco Démo de Christophe Fourré (Le Rive Gauche) ce vendredi à 16h au Salon du Chocolat de Nantes se rassurent… voici la recette de son Crousti fondant cacahuètes et chocolat Manjari, crème glacée à la vanille ! (recette pour 20 personnes) Etape 1 : Le Crousti-fondant… Lire la suite →

La toute première édition du Salon du Chocolat de Nantes est inaugurée ce soir, pour 3 jours de célébration du cacao, mais aussi de la confiserie :). L’occasion de vous parler d’un chocolatier talentueux de la région, Bruno Le Derf. Originaire de Normandie, Bruno Le Derf démarre son apprentissage à… Lire la suite →