La réputation du Petit Lu Nantais n’est plus à faire… Mais cette recette de Pana Cotta au Petit Lu sauce chocolat/caramel au beurre salé et chantilly Dulcey par Martin Laurent de LM la pâtisserie a de quoi en surprendre plus d’un. Réalisée en Choco Démo du Salon du Chocolat de Nantes… Lire la suite →
On continue dans la lignée des révélations (tant attendues :)) de recettes des Salons du Chocolat du mois de mars ! Dimanche 3 mars, à 14 heures Jérémie Landié avait concocté une Ganache chaude chocolat et cèpes, sablé noisette sur le Salon du Chocolat de Lille. Attention, recette à préparer… Lire la suite →
La bonne nouvelle, c’est que nous avons pas fini de vous livrer les recettes qui ont été réalisées en Choco Démo des Salons du Chocolats du mois de mars…. 🙂 Voici donc la recette que Benjamin Bajeux a présenté lors du Salon du Chocolat de Lille 2013, le dimanche 3… Lire la suite →
Vous en avez peut-être entendu parler, et vous rêviez d’en faire.. Voici les Bonbons Passionnément Chocolat de Devulder Patrick. Patrick Devulder était présent au Salon du Chocolat de Lille et a effectué cette recette en Choco Démo le 2 mars à 14 heures. Étape 1 : Coques au lait 500… Lire la suite →
Samedi 2 mars au Salon du Chocolat de Lille le Meilleur Ouvrier de France Glacier 2006, David Wesmael a réalisé pour vois un Vacherin Glacé Chocolat Croquant et son Caramel d’Agrumes. Une recette tout en finesse dont voici la recette ! 🙂 (Pour 8 vacherins individuels) Étape 1 : Meringue… Lire la suite →
Rien à envier au Salon du Chocolat de Lille ou Nantes, les Choco Démos du Salon du Chocolat de Bordeaux ont été tout simplement sublimes, autant pour les yeux que pour les papilles ! Des recettes d’excellence, à retrouver pour certaines sur ce blog et sur notre page Facebook en… Lire la suite →
Pour la première édition du Salon du Chocolat de Nantes il y a quelques semaines, grands Chefs et artisans de la région étaient au rendez-vous pour démontrer tout leur talents au travers de recettes gourmandes sur l’espace Choco Démo. Pour ceux qui veulent se lancer dans la cuisine de ces… Lire la suite →
Ce samedi 16 mars à 11h, Timothée Debièvre a ouvert les Choco Démo du Salon du Chocolat de Bordeaux, avec un Finger Chocolat Manjari 64 % et truffe noire. Étape 1 : Biscuit Chocolat sans farine 90 g de blancs d’œufs 100 g de sucre 60 g de jaunes d’œufs 25… Lire la suite →
Un recette originale mêlant sucré / salé que Ludovic Pouzelgues a exécuté en Choco Démo au Salon du Chocolat de Nantes ce dimanche 10 mars à 14h : Cabillaud de pays au parfum de cacao, mousseline de racines. (Pour 4 personnes). Ingrédients : 4 pavés de cabillaud de 120 gr (plein cœur)… Lire la suite →
Magnifique et troublante recette présentée par Jean-Yves Guého (L’Atlantide*) ce samedi 9 mars à 13h en Choco Démo du Salon du Chocolat de Nantes : Profiterole cacao et foie gras, anguille fumée condiment dattes Medjool-yuzu (Pour 30 pièces). Etape 1 : Pâte à choux (chauffer le four à 150°C) 100 g… Lire la suite →