Amateurs de vintage ? Nostalgiques des cassettes audio de notre enfance ? Cette recette est faite pour vous !

Découvrez les étapes pour réaliser chez vous les célèbres K7 audio de Christophe Michalak.

Photo : ©Carrie Solomon

Ingrédients pour 10 K7 audio

580 g de fèves de chocolat de couverture blanc Valrhona Opalys 33 %

24 g de poudre de yuzu

40 g de pâte de noisette

1 g de fleur de sel

3 g de beurre de cacao

1 g de colorant jaune en poudre

Mélanger le chocolat de couverture Opalys fondu à 45°C, la poudre de yuzu, la pâte de noisette, la fleur de sel et le beurre de cacao. Ajouter le colorant jaune.

Mixer le chocolat, descendre la température à 26°C puis remonter le tout à 29°C pour faire la mise au point.

Mouler à 60 g dans des moules thermoformés K7 audio.

Bonne dégustation !

Recette à retrouver parmi beaucoup d’autres dans le livre Génération Chocolat publié par Sylvie Douce et François Jeantet aux éditions du Chêne.