Pour cette deuxième édition du Salon du Chocolat de Nantes qui avait lieu du 14 au 16 mars, de grands chefs, pâtissiers et chocolatiers de la région Nantaise se sont donnés rendez-vous pour réaliser de nouvelles recettes gourmandes et originales en direct sur l’espace Choco Démo.

Retour sur ces belles prestations en images !

Vendredi 14 Mars 2014

La première déclinait le chocolat sur le thème de la magie.

14H-15H

Dany POIRAUD

Le Manoir de la Régate

Chou tour chocolat

15H – 16H

Conférence Lucie BOLZEC & Laure CHOQUET

Le design s’invite dans le monde du chocolat

16H-17H

Dany POIRAUD, pâtissier au Manoir de la Régate réalise des bananes fressinettes caramélisées cake, ganache et sauce.

17H30-18H30

Sarah GLAIN du Restaurant L’Assise- Radisson Blu Hôtel a réalisé des Choco Brownies pécan.

18H30 – 19H30

Yvan CHEVALIER, GUERLAIS Chocolatier

Choux choc exotique

Samedi 15 Mars 2014

 11H- 12H

Conférence Lucie BOLZEC & Laure CHOQUET

Le design s’invite dans le monde du chocolat

12H – 13H

Christophe FRANÇOIS & Sylvie JOBBIN des Chants d’avril & Des épices à ma guise en pleine réalisation de croquette de volaille aux épices et cacao.

13H- 14H

Yvan CHEVALIER, GUERLAIS Chocolatier

Sphère Choc Yuzu

14H- 15H

Christophe FOURRÉ

Le Rive Gauche

Noix de Saint Jaques au jus d’arrêtes, badiane et chocolat blanc

15H – 16H

Rodolphe GROIZARD

La Mare aux Oiseaux

Le Marron et la Dame Blanche

16H – 17H

Loïc PEROU

Le Manoir de la Régate

Croustillant de canard au grué de cacao

 Dimanche 16 Mars 2014

11H- 12H

Conférence Lucie BOLZEC & Laure CHOQUET

Le design s’invite dans le monde du chocolat

 

12H- 13H

Vincent Guerlais réalise une de ses spécialités Le P’tit Blond, revisité.

13H – 14H

Julien LEMARIÉ

Le Coq Gadby

Mariage dangereux chocolat-réglisse-betterave

14H – 15H

Gerald DEBOTTÉ

Verrine Passion – Dulcey

15H – 16H

Ludovic POUZELGUES

Endive cuite au jus d’agrume et sauce chocolat vinaigre

16H- 17H

Stéphane PASCO

Douce Passion

17H30- 18H30

Nicolas BECAM

Maison BECAM- Jardin des Saveurs

Le Choco Roi

Photos : ©Sébastien AUBINAUD

Plus d’informations sur le site du Salon du Chocolat de Nantes.