Rien à envier au Salon du Chocolat de Lille ou Nantes, les Choco Démos du Salon du Chocolat de Bordeaux ont été tout simplement sublimes, autant pour les yeux que pour les papilles ! Des recettes d’excellence, à retrouver pour certaines sur ce blog et sur notre page Facebook en un click :).

Vendredi 15 mars 2013

11h : Esturgeon de la Teste fumé sauce bordelaise au chocolat noir
Aurélien Crosato, Restaurant Solena, Jeune Talent Gault & Millau 2012

 

12h : Master Class Vin & Chocolat
Maison Boissier & L’Isle Fort

 

14h : Le Miroir d’Eau
Geoffrey Ferreyra, Pâtisserie Feyrrera & Mathieu Depardieu,Chocolatier-pâtissier

15h : Millefeuille de niniches bordelaises
Thierry Lalet, Chocolaterie Saunion

 

16h : Délice au chocolat
David Capy, MOF

17h : Master Class Accords Vin & Ravioles aux gambas et cacao, nage safran pistache et oxalys
Nicolas Masse, Chef Exécutif La Grand’ Vigne* Sources de Caudalie & Château Smith Haut Laffite

 

Samedi 16 mars 2013

11h : Finger Chocolat Manjari 64% & truffe noire
Timothée Debièvre, Chef pâtissier, Le Saint-James*

 

12h : Master Class Accords Vin & Bar rôti, caramel de Xérès et Cacao
Jean-Luc Rocha, Chef Exécutif Cordeillan-Bages** & Château Cordeillan-Bages

 

13h : Samoussas au chocolat
Hasnaa Ferreira, Candidate Master Chef 2012

 

14h : Surprise chocolatée
Thierry Renou, Chef Exécutif, Le Patio*

 

15h : Crousti-fondant au chocolat cacao, rocher choco noisette et sorbet ivoire, fève de tonka
Nicolas Masse, Chef Exécutif La Grand’ Vigne* Sources de Caudalie & Alexis Dahai, Chef pâtissier

 

16h : Surprise chocolatée
Nicolas Frion, Le Chapon Fin*

 

17h : Master Class Vin & Chocolat
Thierry Lalet, Chocolaterie Saunion & Château Le Grand Verdus

 

18h : Délice chocolaté
Philippe Andrieu, Les Douceurs de Louise

 

Dimanche 17 mars 2013

11h : Douceur exotique
Geoffrey Ferreyra, Pâtisserie Ferreyra

 

12h : Master Class Vin & Chocolat
Thierry Lalet, Chocolaterie Saunion & Château d’Agassac

 

13h : Canard à architecture variable cacaoté aux épices
Christophe Girardot

 

14h : Ganache Chocolat Café
Samuel Zuccolotto, Le Clos d’Augusta

 

15h : Tarte Suprême Chocolat Citron vert
Gaetan Cossoul, Le Bellis

 

16h : Recette surprise
Bénédicte, Gagnante du concours “Duel de choc” – Sauter

 

17h : Master Class Vin & Chocolat
David Capy, MOF & Stéphane Derenoncourt, Conseiller viticole et vinicole