L’association des Chefs en Nord est née d’une volonté de promouvoir l’agriculture, l’élevage, la pêche, l’artisanat et l’ensemble des produits régionaux du Nord et du Pas de Calais.
Les Chefs en Nord proposent de découvrir aux particuliers, comme aux professionnels, une cuisine simple qui utilise toutes les richesses du terroir de la région.
A l’origine du projet, quatre Chefs, mais avant tout quatre amis à la passion commune : la cuisine

Benoit FLAHAULT : Chef de l’Estaminet Quanta à Villeneuve d’Ascq, Toque d’Or 2011, disciple d’Escoffier.

Dominique DUTKIEWICZ : Chef adjoint au Conseil Général du Pas de Calais, membre des cuisiniers de la République Française

Jean Philippe REAL : Chef au Lycée Baudelaire de Roubaix, disciple d’Escoffier.

Hervé DUPLOUY : Chef de cuisine au Conseil Général du Pas de Calais, Président des Chefs en Nord, Délégué régional de l’Académie Nationale de Cuisine, disciple d’Escoffier et membre des cuisiniers de la République Française.

Quatre Chefs en Or qui nous font l’honneur de venir au Salon du Chocolat de Lille cette année et d’y organiser, pour la première fois, le concours « Les Génies du Chocolat », en partenariat avec l’Académie nationale de cuisine. Organisateurs, mais aussi jury de ce nouveau challenge du Salon du Chocolat, les Chefs en Nord ont répondu à quelques questions :

Que représente le salon du Chocolat de Lille :

Le salon du chocolat étant un évènement international, il est important qu’il s’implante dans la capitale des Flandres, carrefour européen, et qu’il se développe de plus en plus chaque année, pour en faire un évènement gastronomique et gourmand incontournable.

Est-ce le premier concours organisé par les Chefs en Nord :

Les Chefs en Nord organisent depuis plusieurs années ce type de concours, bien avant la médiatisation télévisuelle. La cuisine surfe sur le haut de la vague et nous rencontrons au fil des années de véritables passionnés.

Critères de sélection :

• Faisabilité dans le temps imparti
• L’originalité
• La présentation du dossier
• Respect des techniques de base