Le Trophée le plus prestigieux du monde de la pâtisserie a été décerné, hier, jeudi 28 octobre, à Christophe Renou de l’Ecole du Grand Chocolat Valrhona.

Cette compétition, qui a lieu tous les 2 ans, réunie les meilleurs pâtissiers, chocolatiers et glaciers du monde. Cette 3é édition, remise à l’honneur par L’Association RELAIS DESSERTS et GRAND MARNIER®, avait pour thème « La Saint Valentin aujourd’hui » avec comme sujet gustatif  « chocolat et vanille ».

Un peu comme un clin d’œil à la journée qui nous attend samedi 30 octobre, Christophe Renou a choisi de s’inspirer des coutumes japonaises, qui veulent que seules les femmes offrent des cadeaux aux hommes. Le résultat s’est matérialisé par un cœur stylisé évoquant un présent qu’une femme pourrait offrir à son amoureux, avec un mariage d’essences de deux orchidées (la vanille et le Faham ) subtilement harmonisé par la note chaude du chocolat. Le design plutôt hivernal, symbolise le 25 décembre, date à laquelle les japonais fêtent la St Valentin.

Pour départager les 8 candidats qui concouraient, un jury de choix été présidé par Gérard Bannwarth, membre de l’Association RELAIS DESSERTS :

• Angelo Musa, Président du Jury Artistique – MOF Pâtissier 2007
• Eric Vergne, Président du Jury Dégustation – Membre RELAIS & Desserts
• Yves Thuries, Président du Jury Presse
• Christophe Michalak, Président du Jury Grand Public – Hotel Plaza Athenee

Parmi les candidats remarquables :

2ème : Arnaud CADORET – INBP – Rouen (76)
3ème : Grégory QUERE– Maison PIERRE HERME – Paris 15°
Prix Artistique : Christophe RENOU- Ecole du Grand Chocolat
VALRHONA – Tain l’Hermitage (26)
Prix Dégustation : Jun NUKII – Maison LANDEMAINE – Paris 9°
Prix du Public : Jun NUKII – Maison LANDEMAINE – Paris 9°
Prix Presse : Arnaud CADORET – INBP – Rouen (76)

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Crédit photos : © Salon du Chocolat 2010