Confiseur depuis quinze ans, originaire de Provence, Quartier Libre propose ses chocolats bio réalisés à partir d’ingrédients issus de l’agriculture biologique certifié par Ecocert.
Rody chocolaterie
Après avoir travaillé dans plusieurs chocolateries renommées, Teddy Beauvie se lance en 2007 et crée sa propre chocolaterie dans le Lot et Garonne, à Castillonnes. Teddy travaille avec du chocolat 100% pur beurre de cacao dans le respect d’un savoir-faire artisanal, préservant ainsi les méthodes traditionnelles. Sur le Salon du Chocolat, il présente les Cèpes du Périgord, moulages au chocolat blanc et noir en forme de cèpes.
“Snacking chocolaté” chez Noël Jovy.
Pâte d’amande maison à l’orange, pralinés, ganache à la pistache et pâte de fruit à la fraise, pâte de fruit abricot et praliné noisette, ganache aux raisins macérés au rhum, ganache amère… le tout enrobé d’un chocolat pur Venezuela 70% de cacao.
Chocolat chaud italien
Eraclea est une entreprise familiale fondée par Biagio Di Benedetto en 1968. C’est l’intuition du fondateur qui a permis de proposer par le biais d’une image soignée et élégante, des mélanges rares de très grande qualité à partir de matières premières choisies. La gamme de chocolat Eraclea s’étend aujourd’hui à 32 parfums et permet aux gourmands d’apprécier un chocolat chaud épais italien.
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Le Salon du Chocolat – du 14 au 18 octobre 2009 au pavillon 5 de la Porte de Versailles
Les Tablettes de Chocolat Éphémères aux fruits frais de Jean-Charles Rochoux
Jean-Charles Rochoux nous convie à fêter le printemps en nous faisant découvrir ses toutes dernières créations, les Tablettes de Chocolat Éphémères aux fruits frais (au choix : melon, fraise, cerise, framboise, kiwi, pêche de vigne). Raffinement ultime, après un long hiver que de redécouvrir les fragrances et les saveurs des fruits frais gorgés de soleil savamment conjuguées aux arômes de chocolat !
Accords floraux chez de Neuville
De Neuville vous propose de découvrir ses nouvelles créations, dont 3 recettes de la « Collection grandes émotions ». Découvrez le chocolat par excellence, à travers des recettes de ganaches raffinées et originales : pures origines, épices ou fleurs, enrobées d’une fine couche de chocolat noir à 70% de cacao. Ganache à la fleur tubéreuse d’Inde, aux notes florales très féminines, rehaussées d’effluves d’épices et de cacao, ganache à la fleur de Cananga de Java, aux notes florales suaves, très douces, tenaces, avec une pointe de jasmin, ganache pur St Domingue aux notes de fruits jaunes…
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Le Salon du Chocolat – du 14 au 18 octobre 2009 au pavillon 5 de la Porte de Versailles
La Collection Grands Chocolatiers est née de la rencontre entre Cémoi, chocolatier français et un homme passionné, Philippe Urraca, Meilleur Ouvrier de France. Cémoi, est engagé dans une démarche de maîtrise de la filière : des fèves de cacao au chocolat et s’associe à un artisan créateur pour proposer une nouvelle collection alliant le savoir-faire chocolatier reconnu et l’inventivité raffinée de Philippe Urraca. Maître Pâtissier dans le Gers, Philippe Urraca a élaboré 9 nouvelles recettes reprenant les grands classiques des chocolatiers et des pâtissiers. Chacune des recettes a été subtilement pensée pour que le plaisir et la gourmandise soient partagés par tous les amoureux du chocolat.
Les recettes : Opéra Café, Opéra Vanille, Opéra Praliné éclats de Florentin, Succès Pistache, Succès chocolat noir, succès noisettes, Coupelle praliné amandes éclats de noisettes, Coupelle chocolat noir et éclats de fèves de cacao, Coupelle Cappucino.
Neuf références proposées dans trois conditionnements : le ballotin pour l’auto-consommation, la boîte chapeau pour offrir et la boîte plateau pour la partager en famille ou entre amis.
Elégance intemporelle chez Servant
Chocolatier et Confiseur depuis 1913, la célèbre maison de la rue d’Auteuil est forte de plusieurs générations familiales de chocolatiers et est l’un des derniers vrais confiseurs de Paris. Servant marie le choix des meilleurs crus de cacao, des recettes transmises de génération en génération et une créativité permanente pour élaborer les plus subtils ganaches, pralinés…
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Le Salon du Chocolat – du 14 au 18 octobre 2009 au pavillon 5 de la Porte de Versailles
Les fondues au chocolat à la Fleur de sel des Anystiers du Roy, présentées en gobelets de grès, gardent le chocolat tiède et onctueux 45mn minimum sur votre table !
Un format inédit chez NewTree : la Minibox
En 2009, NewTree propose une série de 10 miniboxes de napolitains de 9g. Une minibox contient 3 napolitains de 9g d’une même saveur, soit 3 moments de plaisir instantané à emporter partout et à partager. Ces écrins haut de gamme se déclinent dans toutes les saveurs de la gamme NewTree (Gingembre, Noir, Cassis, Poivre rose, Cerise, Menthe, Cannelle, Lavande, Orange amère). Distribuées dans un présentoir malin de 18 écrins par saveur, elles offrent une alternative innovante aux amateurs de chocolats.
Chocolat, macarons, religieuses, éclairs… L’univers de Catherine Martini regorge de toutes ces gourmandises appétissantes au chocolat et aux couleurs acidulées. Ses tableaux à déguster évoquent les vitrines alléchantes des pâtisseries et nous rappellent les souvenirs de notre enfance. Artiste-peintre de talent, Catherine Martini nous fait découvrir ses inoubliables friandises en tableaux, mais également sous forme de cartes, de pochoirs culinaires et décoratifs, de gâteaux en tissu et de kits de broderie.
Christophe Roussel, pâtissier-chocolatier créatif
Il vient d’ouvrir son Bar à Chocolat à Paris et présente ses trésors de gourmandise sur le Salon du Chocolat. Des sucettes-macarons (macarons de différents parfums enrobés de chocolat blanc coloré), à la guimauve truffée (guimauve à la pâte au chocolat, saupoudrée de chocolat façon truffe), en passant par le Caramélia (tarte crousti-fondante), les « Embruns » (chocolats croustillants à grignoter) ou la pâte à tartiner version light (sans sucre et au lait de soja)… Christophe Roussel n’en finit pas d’étonner !
Du chocolat en cube
François Pralus, Grand Prix de la Mairie de Paris, se met en quatre avec le Cubissime : un cube en chocolat noir fourré de praliné avec des noisettes, des amandes et des pistaches et recouvert d’une feuille d’or.
Jean-Paul Hévin
Découvrez la nouvelle Bouchée Sucette bi-texture de Jean-Paul Hévin. D’un côté un praliné aux amandes fondant, et de l’autre, une crème de noisettes onctueuse, le tout enveloppé de chocolat au lait… un régal pour les petites faims !
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Le Salon du Chocolat – du 14 au 18 octobre 2009 au pavillon 5 de la Porte de Versailles
La marque Newtree innove en créant des chocolats capables d’améliorer notre santé : « Eternity », chocolat noir anti-oxydant au thé vert et à la menthe ; « Sexy », au gingembre et au guarana et enfin un nouveau chocolat aromatisé au piment qui stimule la circulation sanguine.
Les chocolats ayurvédiques des Chocolats Guilleminot
Les Chocolats Guilleminot présentent des tablettes chocolat au curcuma (curcuma longa-famille des zingibéracées) et exploitent les vertus médicinales de cette plante, très utilisée en médecine ayurvédique. Le Curcuma est excellent pour la digestion, les troubles hépatiques, l’arthrite et le cholestérol. On a d’ailleurs constaté qu’en Inde il y avait moins de cancers du colon. La curcumine est un anti-oxydant plus actif que la vitamine E !
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Le Salon du Chocolat – du 14 au 18 octobre 2009 au pavillon 5 de la Porte de Versailles
Au 15ème Salon du Chocolat, les opéras sont mis à l’honneur : qu’ils soient à dévorer des yeux ou bien à déguster, ils seront tous à croquer !
- Géant, l’opéra de Dalloyau !
Au milieu de pâtisseries volumineuses, un entremets ultra-plat dans son look et ultra-léger dans sa texture, parvient à se faire une place en or…
… L’Opéra, l’Original… Version ultra géant au Salon du Chocolat !
Cet entremets avant-gardiste, création Dalloyau, invente un goût inédit et profondément marquant, en mariant avec élégance et subtilité une crème au café et une ganache au chocolat sur fond de biscuit joconde à l’amande. Une seule bouchée et toutes ses saveurs sont dévoilées…
Un nom, un symbole… Il tient son nom de l’épouse du créateur, Andrée Gavillon, qui trouva à cet entremets des airs de scène de l’Opéra Garnier. Son nom est aussi un hommage aux petits rats de l’Opéra, qui venaient régulièrement promener leurs entrechats dans la boutique du Faubourg Saint-Honoré.
L’Opéra, l’Original, reste un des best-sellers de Dalloyau. De la bouchée cocktail en passant par le format individuel, jusqu’à un entremets géant à partager, le Salon du Chocolat propose une nouvelle occasion pour le redécouvrir encore et encore !
- Etincelant, l’opéra Garnier en chocolat signé Leonidas et Swarovski
Un monumental Opéra Garnier, tout en chocolat Léonidas, orné de cristaux Swarovski scintillera de mille feux sous les yeux émerveillés des visiteurs.
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Le Salon du Chocolat – du 14 au 18 octobre 2009 au pavillon 5 de la Porte de Versailles
Du 14 au 18 octobre 2009, Porte de Versailles, Pavillon 5 :
Paris célèbre le chocolat
Violons et clairons s’apprêtent à retentir pour fêter tambour battant le 15ème anniversaire du Salon du Chocolat. 15 ans d’un mariage réussi entre plaisir, gourmandise et surprises.
Placé sous le signe de la pureté, cet anniversaire d’un amour pour le chocolat finement orchestré depuis 15 ans rendra hommage à la soif d’entreprendre des hommes, au savoir-faire et à la fidélité des chocolatiers ainsi qu’à la constance et à la passion de milliers de visiteurs qui renouvellent chaque année leur confiance… et confirme l’engouement de nos contemporains pour ce produit exceptionnel !
Le Salon du Chocolat suscite les passions avec plus de 2 000 000 de visiteurs conquis à travers le monde. Ces amoureux du chocolat ont permis à l’événement de se réinventer chaque année, participant ainsi à son succès. Nul doute que ses nombreuses animations (démonstrations de grands chefs, expositions, danses des pays producteurs…), ses conférences dévoilant tous les secrets du cacao, ou encore le fameux défilé de robes en chocolat, ont contribué à faire de ce Salon ultra gourmand l’un des rendez-vous les plus attendus de la rentrée.
Le Salon du Chocolat ne ralentit pas la cadence et poursuit sa croisade. Il est devenu un véritable label international qui s’exporte dans le monde entier. En 2009, en marge des Etats-Unis, de la Russie, de la Chine et du Japon, le Salon du Chocolat part à la conquête de deux nouvelles capitales : Le Caire (Egypte) et Madrid (Espagne) et présente également sa première édition régionale à Marseille. Ce sont donc 15 salons et 7 pays qui réuniront chocolatiers, producteurs et grand public pour célébrer à l’unisson la passion du chocolat. Deux grands projets sont également à l’étude en Italie et au Brésil.
Dans le cadre de ce 15ème anniversaire, le Salon du Chocolat accueille son public de choc’, Pavillon 5, Porte de Versailles. Sur près de 14 000 m2 de folie gourmande, ce sont 400 participants (France, Allemagne, Belgique, Espagne, Italie, Luxembourg, Japon, Suède, Suisse, Syrie…) qui vont animer et célébrer ce produit magique.
Pour la deuxième année consécutive, le Salon du Chocolat installe un pavillon Suisse et un pavillon Italien afin de mettre à l’honneur ces deux pays emblématiques, l’un directement lié à l’histoire du chocolat et l’autre synonyme d’art de vivre et de gastronomie.
Le Salon, trait d’union entre ceux qui produisent le cacao et ceux qui consomment le produit fini, honore également les nombreux pays producteurs à travers la présence du Brésil, du Gabon, de Madagascar, du Mexique, du Venezuela, de Sao Tome et Principe.
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Achetez vos billets dès aujourd’hui sur : www.fnac.com ou www.ticketnet.fr
Et dans les points de vente : Virgin Stores, Auchan, E.Leclerc, Cultura, Cora, Fnac, Carrefour, Géant.
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